該款刀具采用鋼鐵研究總院研制的6Cr15MoVNbAg馬氏體不銹鋼，這是在航空主軸軸承鋼的基礎(chǔ)上開發(fā)的新品種，綜合力學性能（硬度和韌性）優(yōu)于國際高端刀具通常選用的鋼材5Cr15MoV。材料中加入銀（Ag），可有效地抑制細菌繁殖，帶給您更加健康的生活。16度的開刃角，鏡面一般的刀面和手工鍛打小坑狀的凹點，獨特的刃部設(shè)計都能確保了該款刀具有著不凡的切削性能，切片后不容易粘附于刀身上，而刀刃前后擺動的弧度確保任何身高的使用者都可以輕松駕馭。加寬并嚴格遵循人體工程學的刀柄設(shè)計可確保使用者更輕松的抓握刀柄，并有效減少使用中可能發(fā)生的打滑及握力損失現(xiàn)象，光滑的黑色彩木刀柄獨有的弧度設(shè)計令手握刀柄更加牢固。